椒江养老机构智慧厨房再升级

“食堂厨房干净，还能看到工作人员做饭和清洗餐具的全过程，我很放心！”近日，李女士借助手机扫描食安码，看到自己80岁父亲居住的养老机构食堂后厨情况后，连连称赞。

今年以来，椒江开展省级民生实事项目“建设18家养老机构清洁厨房+智慧厨房”，临海编程培训，积极探索“院企”结对+自治+共治工作机制。截至目前，该区已完成13家养老机构智慧厨房建设；牵头5家大型餐饮单位、3家餐饮管理公司共21名志愿者与21家养老机构开展一对一结对，完成12家养老单位微网格建设。

“菜都很合口味。”3月28日上午11时，台州椒江朗高医养护理院房间里，老人们正在享用午餐。这里的饭菜都经过了“实时监控”的把关。

“在众食安智慧系统里，我们和监管人员在手机上就能实时查看后厨工作人员操作过程。系统还有AI抓拍和物联感应功能，如果工作人员没有按规范操作，马上就会被系统抓拍。”台州椒江朗高医养护理院院长王淑云说。

走进“阳光厨房”，厨房内原料仓库、切配区、烹饪区等区块分明，肉禽类、水产类、果蔬类等原料还会用不同颜色的原料筐加以区分。餐厅墙上，悬挂着一块显示屏，各个区块内工作人员的操作都会实时显示在屏幕上。

椒江区市场监督管理局相关工作人员介绍，智能“阳光厨房”建成后，可实现关键场所、关键环节全程监控实时可看，打造台账管理、商家管理、厨房管理、巡查管理等多个应用场景。另外，升级后的智能“阳光厨房”，还可运用物联感知、智能分析、多元协同、闭环管理等手段，实现“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。

除了“阳光厨房”外，椒江区市场监督管理局还积极搭建平台，引导爱心餐饮企业与养老院食堂开展结对共建，让爱心餐饮企业管理人员参与到食品安全管理工作，帮助养老院烹出“暖心餐”。