蔡蕙蕙：古法榨糖开启的“甜蜜事业”

蔡

蕙

蕙

黄岩区政协委员，台州市向上农业有限公司总经理

两小包红糖可以卖出100元的高价！听起来是不是很不可思议？来自于头陀镇双楠村的蔡蕙蕙便通过钻研古法榨糖工艺，从而赋予红糖新的品牌效应成功做到了。在她的红糖基地内，色泽沙黄的红糖、香喷喷的红糖烤糖、暖乎乎的红糖姜膏……多种多样的制作技艺赋予了红糖更多的形态。

蔡蕙蕙2013年回乡创立红糖基地，致力甘蔗种植与古法红糖制作。她对这项传统技艺进行了良好传承，从甘蔗种植到成品红糖都进行全程高质量把控，并在品牌创立、包装升级、渠道延伸等方面下足了功夫，对烤糖、姜汁红糖、红糖姜膏等传统食品进行改良，发展出多款延伸产品，打通线上线下销售渠道，改变了农户自产自销的传统农业模式，带动了周边农户和留守妇女共富。她曾获浙江省百名最美巾帼新农人、台州市“乡村振兴巾帼达人”荣誉称号，所创品牌“白湖塘”、“糖多令”获浙江省农业博览会金奖、市特色伴手礼、浙江省十大农家特色小吃等奖项。

投身“甜蜜事业”

春节前夕，头陀镇双楠村的红糖基地内一派热火朝天的景象，一捆捆清洗干净的甘蔗依序排队过磅，再被源源不断地送进压榨槽，榨汁、熬糖……一道道工序有条不紊地进行，连空气里都弥漫着丝丝甜味。

每年农历十月、十一月是“榨糖人”最忙碌的时候，蔡蕙蕙也不例外，她穿着工作服手持长勺，熟练地搅拌着黏糊糊的糖浆，一阵清风拂来，红糖的香味愈发浓郁，沁入人心。

黄岩有着百年榨糖历史，曾名噪一时。每到冬季，暖心的红糖茶、热气腾腾的红糖糍粑，都是颇受欢迎的“暖冬神器”。因此，八十年代中期糖税也就成为了征收税种之一。为缴纳糖税，甘蔗种植面积极大，几乎家家户户都将做红糖的手艺练得炉火纯青。红糖在当时也是和柑橘、杨梅齐名的一大农业。随着糖税的取消，红糖制作便逐渐减少了，但蔡蕙蕙的父母却依旧保留着每年做红糖的习惯。“市场上的糖越来越多种多样，红糖就不占优势了。我父母每年吃不完的红糖，都会让我帮忙销售，但哪里卖得了那么多？由于大部分都被我悄悄送人了，他们以为都可以卖掉反而加大了产量，那可真是卖不完了！”说起回乡投身红糖产业的原因，蔡蕙蕙不由得笑了。

对于红糖，黄岩人总有种别样的情愫。作为在糖香里长大的孩子，蔡蕙蕙的童年时期更是充满了关于红糖的记忆，那时村里的红糖是以生产队形式一起熬制，每逢做红糖时，她便趴在灶台边看着父母为这一锅甜蜜的红糖而忙碌着，锅里的糖浆则随着咕嘟咕嘟的熬煮声慢慢变稠。用新鲜出炉的红糖，冲杯红糖水，对于那时的蔡蕙蕙而言是极大的满足。

正因对儿时那一口红糖水的眷恋，2010年时，蔡蕙蕙怀揣着对家乡的热爱，辞掉了在上市公司的稳定工作，返回家乡创立红糖合作社，致力于黄岩古法红糖的传承和创新，她下定决心通过自己的努力，希望能够重振黄岩红糖，让更多黄岩人再品昔日“甜蜜”回忆。

想做好古法红糖可不容易！仅凭儿时记忆更是远远不够，为了做出高品质的红糖，蔡蕙蕙和丈夫一起钻研起了古法红糖制作技艺，并聘请了有着三四十年制糖技艺的师傅，来把控各个生产环节。两人更是直接“泡在”了当时租来的小房间里，简易的小门面挡不住两人对红糖的热情。原本并不赞成她回乡创业的父母，看着早出晚归的两人最终还是选择加入了红糖制作队伍当中。