软糯香甜过重阳

来日诰日适逢夏历九月初九，也就是民间传统节日重阳节。这一天，是暮年人的专属节日。再忙，不少人也会抽出时间，为家里的尊长筹备礼品，或是带着他们一起出游，为他们带去温和煦庇护。

给尊长送礼，有点考究，尤其是吃这一方面。上了年龄的人，牙口一般不大好。挑选食物时，应只管挑选易进口、不费牙的。比方软糯的糕点、瓜果干等。

本期《好食光》，咱们就来说说有哪些适合暮年人吃的小食。

【重阳糕】

说到了重阳节，那就得说说重阳糕。如今，在台州部份地域，仍保存着重阳节吃重阳糕的传统习俗。有种说法是，里边有着“万事登高”的好寓意。

建造重阳糕，是把糯米粉放在蒸笼里，然后撒入红糖和芝麻蒸熟。出锅后，再抹上一层糖浆，还得放入红绿丝。这是浅易版的重阳糕，有些人也会在重阳糕方圆嵌入果脯。

善于缔造的台州人，还会将重阳糕做成多种口胃的。荤的、素的、咸的、甜的，样样都有。

有的台州人建造重阳糕，上边会插上一枚重阳糕旗。小旗子建造很有考究，一般是把近似于等腰直角三角形的红绿纸剪出牙边，旗面刻出各色格式，再以竹篾建造旗杆。但在快节拍社会里，这种重阳糕上插重阳糕旗的做法，已经很少见了。

【甘薯干】

秋收时节里，有一种美食让人记忆犹新，那就是香甜软糯的甘薯。在台州，甘薯还会被建造成甘薯干，即不少台州人口中的“甘薯肚肚”。

“甘薯肚肚”，就很适合送给家中尊长。

及格的“甘薯肚肚”，泛着一股甜甜的甘薯香气。咬上一口，甜而不腻，润而不干，细细品味还带着韧劲。再多嚼几口，甘薯特有的甜蜜会扩散到整个口腔。

做“甘薯肚肚”，也不难。将甘薯洗净，然后去皮，沥干水分放在蒸笼里蒸熟，蒸时的火势必然要旺。

小心翼翼地取出蒸熟的甘薯，待到冷却后，用刀将一整块绵软的薯块切开，再切成条状。然后将甘薯条放到团箕上，分隔分列，搬到太阳底下晾晒。

阳光下，甘薯的水分逐步被带走，颜色也从原先的金黄色形成焦糖一般的棕赤色。等甘薯晒至半干，这“甘薯肚肚”就能吃了。

“甘薯肚肚”晒成什么样，全凭小我私家爱好。有人偏爱口感湿黏的“甘薯肚肚”，那就少晒几天。

值得提醒的是，“甘薯肚肚”固然好吃，但也不适合多吃。因为糖分高，对付一些暮年人来说，需审慎食用。

【甘薯庆糕】

在台州，甘薯还能被做成另一种糕点，就是着名的甘薯庆糕。这道来自长潭水库的特色小吃，带点黄褐色，靠近于大地的颜色。

做甘薯庆糕，要专门的粉。这种甘薯切丝、晒干、研磨成的粉，就是俗称的“甘薯丝粉”。在“甘薯丝粉”中掺入必然量的糯米粉和红糖，拌匀后放入铺有蒸布的小蒸笼。待熟后，在概况撒上金黄的糖桂花和玄色的芝麻粒即可。

这做法，看似不难，但是挺有考究。做甘薯庆糕时，得驾御好甘薯粉与糯米粉间的比例。糯米粉放少了，则甘薯庆糕糯脾气不足，显得过于硬邦邦；糯米粉放多了，则甘薯庆糕有些粘牙，口感欠好。

拿上热乎的甘薯庆糕，一口咬下去，嘴里满是甘薯的甘甜、红糖的醇厚，尚有动听肺腑的桂花香气。香甜中透着质朴，有种令人眷恋的魔力。

【橘红糕】

橘红糕，也很适合老人食用。主要由糯米粉建造的橘红糕小巧可爱，乳白的质地里，隐隐透着粉红的肌理。

要害是，橘红糕的味道也很令人“上头”。橘红糕吃起来糯而不黏、甜而不腻，尚有着薄荷特有的清爽。一口一个，不出十分钟，一盒橘红糕就下了肚。

吃完了橘红糕，嘴上还会留有白色的米粉，再舔一口，甘甜在嘴里回荡。

建造橘红糕，需将蒸熟的糯米粉插手适量薄荷油和白糖粉，搅拌匀称，添入适量的水，拉生长条。中间开一条小沟，将添加了赤色食用色素的细小糯米条嵌入个中，再擂几下，将长条搓平。最后，拿一把铰剪，从横截面将长条剪切成一粒粒的颗粒即可。为了防备橘红糕粘连在一起，还需撒上磨得很细的熟米粉。