瘦！少！贵！今年梭子蟹怎么了？

菜场售卖的梭子蟹

每年的8月，是一年当中大啜梭子蟹的时节，台州人的餐桌上总少不了这道“时令菜”。然而今年，市民们普遍反映蟹瘦、少、贵，直呼“吃不起螃蟹了”。

难道今年梭子蟹的捕捞收成有问题吗？记者了解了一下，还真是有这方面的原因。

梭子蟹不够肥，价格还处于高位

市场里的梭子蟹，差价确实很大。昨日上午10时，记者逛了一圈椒江永安亭菜场的水产区，梭子蟹根据个头、品质，被分类装进不同盆里。

“老板，螃蟹怎么卖？”

“六七两重的螃蟹55元/斤，三四两重的断脚蟹45元/斤，死蟹20元/斤……”

“都开渔这么久了，螃蟹还是这么贵啊。”

市民孙女士挑挑拣拣，仔细询问了梭子蟹价格后，最终还是没有下手购买。记者还了解到，菜场里红虾30元/斤、鱿鱼28元/斤，黄鱼30元/斤，三指宽的带鱼20元/斤……价格回落了不少。

道军水产店位于椒江永安亭菜场对面，以小网海鲜批发零售为主。这家店所出售的梭子蟹，价格则更高些。梭子蟹规格毛估估4两左右，有膏的70元/斤、没膏的60元/斤，被店主装在海水玻璃缸里养殖。

“这都是大陈海域那边刚捉上来的本地蟹，生猛得很。我都是把它们养在盐水里的，比别家的每斤贵个20多元一斤。”道军水产老板娘说。

除了到市场购买的市民，还有一部分回头客会通过微信团购群订购梭子蟹。

施女士在线上下单了一筐中梭子蟹，230元，有9斤左右。不过，施女士并不是很满意，“感觉没有去年那么肥了，吃着肉空空的，价格也高了点。”

梭子蟹产量低和天气太热也有关

在我市最大的水产市场——台州水产品交易中心，有不少排档和酒店商贩傍晚过来淘货。渔船一靠近椒江葭沚码头，大家纷纷围了上去。不过，要想淘到中意的好蟹，却没那么容易，，价格也要贵很多。

“今年是渔业‘小年’，回港的渔船明显少了。”台州水产品交易中心负责人金建国无奈地说。螃蟹产量低，价格仍居高不下，像品质好的“小蓝脐”，得卖到300元至400元一筐，有10斤左右。稍微差点的梭子蟹，每筐在200元至250元。

根据台州市水产技术推广总站提供的一组数据显示：台州一艘流刺网船，8月12日以前每天能捕捞到200至300筐梭子蟹，在1.5万斤左右。12日以后，每天只能捞到几十到100筐，5000斤左右。而去年同期的数量，大约是8000斤。

那么，今年梭子蟹为何产量少、品质低？

“这个是多重因素共同作用的结果，包括温度、海况、生物链等海洋因素影响。”市水产技术推广总站工作人员分析。由于今年极端高温天气，梭子蟹都待在海底冷水区，渔民一网下去的深度达不到海底，捕捞量就自然减少了。如果后期有台风，给海水搅动一下，海底的蟹浮上来，捕捞量可能会增加。

此外今年禁渔期前，台州没有进行大规模捕捞。这使得螃蟹的“天敌”——章鱼、安康鱼等食肉型鱼类资源量增多，也在一定程度上导致了此消彼长。

品质“鱼龙混杂”，挑蟹有讲究

“一些卖得很便宜的螃蟹看着个头大，其实没肉，空壳，一蒸全是水。”有着十多年行业经验的金建国，给记者详细介绍了挑选方法。

梭子蟹怎么选？关键有三步：看外观、捏脚感、掂重量。

“鲜活肥美的梭子蟹，应该是青中透亮，腹部发白干净，纹路清晰。”金建国说。另外就是捏脚感，可以用大拇指轻轻按压腹壳和小脚跟感受下，如果手感硬实，说明蟹不错。

最后，就是掂重量。两只个头相同的梭子蟹，用手掂一下，哪个重就说明哪个肉多一些。看似庞大可手感轻飘飘的，那这只蟹肉估计不多。