南海伏季休渔期结束带鱼味道鲜甜价格回落

8月16日，南海伏季休渔期结束。在此之前，8月1日，黄海、东海部分解禁开渔。随之而来的是大量新鲜的海鲜进入市场，“游”上餐桌。

最近，随着海鲜大量上市，价格也逐渐回落并趋于稳定。记者从市价格监测与成本调查局了解到，目前，250克左右一条的带鱼市集平均零售价格为35.6元/斤，相比上期每斤下降了2元多。

记者发现，不同菜市场，海鲜价格相差较大。以250克左右一条的带鱼为例，在路桥中心菜市场的平均零售价格为25元/斤，而在路桥新桥菜市场，其价格为45元/斤。

造成价格差异的原因，有些是因为带鱼的产地和肉质差别，也有新鲜程度、外观品相、供需关系等方面的影响。

怎样选到更新鲜的带鱼呢？经常逛菜市场的胡先生告诉记者，看外观的时候可以重点看一下带鱼的眼睛。眼球饱满清晰的带鱼是新鲜的。另外，还可以用手摸一下带鱼，如果一碰就沾满银脂，说明带鱼不新鲜。摸的时候可以轻轻按压一下，看看是否有弹性，有弹性的带鱼更新鲜。

冬至前后是带鱼最肥的时节，不过八九月的带鱼同样鲜甜。生活在深海，为了快速游动捕食，带鱼进化出了一身紧致的肌肉，而为了适应深海的压力与寒冷，它的体表铺上了一层细细的银色脂肪，这些共同成就了带鱼的美味。

海钓爱好者卢柱告诉记者，带鱼习性凶猛贪食，全年全天都在摄食，有时候甚至会吃自己的同类。贪吃的带鱼对饵料几乎不加挑选，因此钓带鱼的时候都不用诱饵打窝（垂钓领域术语，是指为提高垂钓效率而向垂钓点投放脱离渔钩之诱饵的动作）。

“我们一般采用串钩钓法。水清的时候不用饵料，直接用虾皮串钩，水混就放些小青占鱼肉，当饵料。鱼群多的话十来个钩起码能钓上5条左右。”卢柱说，，带鱼常常成群活动，水层一般在10-30米。

说到带鱼，很多人都不知道，带鱼是“站着”睡觉的。带鱼鱼如其名，身形细长似飘带，在海流中保持竖立状态不仅可以最大限度地节省体力，更方便隐藏自己不被天敌发现，还能伺机捕食。