台州粉红大叔的汉堡火了 他想从这里起步

粉红大叔的汉堡火了 他想从这里起步

余泓江正在制作汉堡

每当夜幕降临，椒江奋达后备厢集市便开始热闹起来。后备厢集市里的每个后备厢都装满摊主的梦，或文艺范或烟火气。

一辆挂着汉堡装饰灯牌的蓝色小车准时来到夜市，路过的食客们便知道“粉红大叔的汉堡”出摊了。老板余泓江人如店名，喜欢穿着粉色的衣服，是名副其实的“粉红大叔”，与他的小蓝车相互映衬，是夜市里一道靓丽的风景线。

特别的粉红色汉堡，吸引众多回头客

打开后备厢、拿出备好的材料、点亮招牌、摆上铁板机，余泓江开始营业了。

黄油热锅是开张的第一步，不一会儿，黄油滋滋地融化，散发出诱人的奶香味，引得往来食客忍不住驻足观望。

“我的黄油都是托朋友从内蒙古寄过来的，是牧民自制的，味道特别醇厚，很多客人都是被它吸引来的。”余泓江笑着告诉记者，想要抓住食客的胃，先要俘获他们的鼻子。

接着他拿出牛肉团用压肉器压成饼状，开始煎。余泓江采用了精品牛上脑肉和安格斯牛肉混合，味道在紧实有嚼劲的同时保持了多汁柔嫩。

“我的汉堡胚都是当天现做的，采用了冷发酵的传统方法，然后加入火龙果汁，从烤箱出来的时候，就呈现出粉红色，不仅好看还带有淡淡的甜味。”余泓江告诉记者，他的粉色汉堡胚颜值高，区别于市场上的半成品汉堡胚，吸引了不少顾客前来打卡。

在汉堡胚上铺好生菜、西红柿、鸡蛋、酸黄瓜和培根，香气四溢的牛肉饼出锅后再放上一片芝士，用喷枪加热芝士三到四秒，最后将另一片汉堡胚合上，一个招牌牛肉汉堡就做好了。

“这个是群里的顾客预订的，等会儿就过来拿。”凭借着真材实料的好口感，余泓江赢得了不少顾客的“芳心”。“摆摊最难的就是积累客户，很多人来夜市就是凑一下热闹，很少来第二次。”几个月下来，他的微信群里已经有了200多名客户。

除了味道赞，和顾客交朋友也是余泓江一直坚持的“生意经”。“我有很多老顾客之前和我买牛羊肉时就认识了，我出新品的时候就会邀请他们来品尝，大家一起聊天一起改进配方，也是很有乐趣的。”

爱“折腾”，多次跨界创业

“服装店、培训班、拍卖公司……可以说我一直在跨行创业，每一次创业就是从零开始，，凡事都靠自己去摸索。”从在内蒙古开服装店到在台州开拍卖公司，再到摆摊卖汉堡，余泓江挺爱“折腾”，每一次的创业经历都让他积累了新的经验。

2003年，这个内蒙汉子为了妻子关掉了服装店，只身来到台州。“一开始在车管所找了一份工作，后来看到拍卖行业火热，就创办了拍卖公司。”余泓江告诉记者，一开始拍卖公司生意挺好，但后来线下拍卖没落，他转让了公司，开起了培训班，结果因为种种原因，培训班又开不下去了。

摆地摊卖汉堡并不是他最初的想法。“孩子喜欢吃汉堡，我觉得外面卖的不如自己做的安心。”于是余泓江开始摸索着制作汉堡，经过几次的改进，朋友和家人对他的汉堡赞不绝口。他们的称赞让余泓江灵光一现，为什么不试着卖汉堡呢？

有了想法就开始行动。一开始他在现代天地门口摆摊，生意并没有想象中那么好。后来随着夜市经济兴起，人气开始聚集。“大家吃了觉得好吃，就会带朋友过来一起吃。”余泓江说，生意最火爆的时候，每天要卖七八十单，准备的材料用完，就收摊。

未来可期，他想开一家食品公司

“这个热狗口味怎么样？”在得到顾客的认可后，余泓江并没有放下心来，而是继续改进口味，他准备推出新品。

“要做到最好我才能拿出来卖。”余泓江尝试了十几种香肠，最终决定使用脆皮肠，每一根的重量达到120克。为了丰富口感，他浇上了自制的牛肉酱。

一开始出来摆地摊，余泓江觉得挺不好意思，担心被认识的人看到。但随着越来越多的顾客对他的汉堡表示喜爱后，他才真正地全身心投入到这份事业中。“每次看到他们吃得那么开心，我就充满了成就感，也充满了动力，想把更多的美食带给大家。”

正是这种坚持，余泓江的生意越发红火，收入可观。“目前的小蓝车已经满足不了新的需求，我需要更大的多功能餐车。接下来，我想推出炸鸡、薯条和冰淇淋等新品，让顾客有更多的选择。”