台州春节习俗 | 虎首摇铃荡福音

过了腊八，年一寸一寸地移动着向春节奔来。近了，近了，家家户户“谢年”，做“除夜”（除夕，今年廿九除夕）奏响了迎春的序曲。梅花凌寒独放，暗香盈盈。家家户户的房前廊檐下挂起了红灯笼，那灯笼下面的流苏随着风舞动着，很眩目。有些喜欢赶早的人们腊月二十四没到就开始掸蓬尘，打扫卫生，贴上了红对联。家家焕然一新，喜气洋洋迎新年。街上流动的人口也逐渐多起来，开始置办年货。

儿时过年乐开花

小时候过年，做年糕、捣麻糍、做豆腐、杀猪、杀鸡，这些都不可少。一放寒假，我们个个脸上都乐开了花，因为有玩有得吃还有新衣新鞋穿，又有压岁钱收。

我们每天在灶前灶后转悠，为的是能吃到平时吃不到的红糖夹年糕、红糖夹麻糍，软糯生香。还有那炒米糖、蚕豆、番薯片、瓜子……这些零食只有过年了才能品尝到，好不欢喜。

念想炒番薯金爪

四十年前，物质匮乏，我们吃不饱，穿不暖，一碗梅菜干炖肉皮要炖好几天，直炖到肉皮软成末。一年很难吃到鱼肉，更不用说是有零食了，只有到了年关才有美味鱼肉和零食。我天天望眼欲穿，希望新年快点到，就有我最爱的炒番薯金爪吃。

番薯原来有红心薯和白心薯，现在又有新品种叫紫薯。红色的皮叫红薯，白色的皮叫白薯，紫薯是紫色的皮。

在我年幼的记忆里炒起来的番薯片（我们家乡称为番薯金爪）是最美味的零

食。也是最让我念想的零食（方言称为炒番薯切）。

炒番薯片有许多道序曲——洗番薯，煮番薯，晒番薯，最后一曲才是炒薯片。

洗番薯是第一道工序，用清水，把番薯洗干净，洗好后，刨了皮，在箩筐里放一晚，使番薯糖分尽情释放，这样甜度高，好吃。第二天一早，母亲便开始忙碌起来，把番薯刨成片，再切成两寸长、一寸宽的薄片，土灶生火，水烧开，把番薯薄片放在滚水里煮三到五分钟，薯香会在锅里袅袅冒起。我不由自主地凑过来，在灶前灶后添乱。此时母亲会忙不迭地用铜勺舀起，倒在箩筐里，她告诉我番薯薄片不能煮太久，太久会软了，晒时宜断。搬到道地中央，沥干水，母亲又在猪栏屋前搬出竹篱，把竹篱靠在短墙上，均匀撒下煮熟的番薯片，还要让番薯片一片片列队排整齐。这样的事，母亲都会想到我，乐得我直拍手叫好。我学着母亲的样子开始一片片将薯片摊开。我们摊好，村里晒蕃薯片而搭建的木架就多起来，勤劳的母亲总是第一张晒出来。整个村庄会弥漫番薯的甜香。有的把竹篱架在短墙上，有的把竹篱平铺在两条凳子上，这边一张那边一张，犹如书的扉页，又像是乡村呈给上苍的一纸纸别样的奏章，记载了甜蜜与喜悦。

晒薯片需挑选时间，一般要在冬至后强冷空气来临之际。西北风强劲时最好，几天晴冷，风大，一次性晒干，大约要一周左右。再藏起来，放在小口瓮里，，大约要个把月，这些天，糖分又会发酵。

到腊月初，家家户户开始忙碌起来。炒蚕豆、炒番薯干便是年的前奏。张家的土灶里传出哔哔剥剥声、大人说笑声、小孩的吵闹声；李家的土灶里也传出同样的声音。要是此时你不管走进哪一家，屋里一畚斗一畚斗排着队，一锅接一锅炒,热情的乡亲们准会捧上一捧热腾腾的番薯干或蚕豆，塞到你的手心里，让你尝一尝。

我们大家族，能干一点的媳妇是主角，她手握锅铲，“嚓嚓”上下翻动。

如今超市里的零食琳琅满目，品种成千上万种，到腊月底，人们到超市里拎回大包小包，这里面有各种各样的薯片薯条。这些新式的薯条薯片曾经俘获了不少人的芳心。可这晒番薯片的场景他们再也无缘一睹，再也看不到炒薯片的热闹和有趣的场景。

置办年货家家忙

成年后，年的味道是酸酸的、涩涩的，为准备年货繁忙的苦味；是浓浓的、淡淡的，望尽天涯路，企盼着远在他乡儿女的早日归乡万千愁思味；是怯怯的、忧忧的，对白发苍苍而又年迈的父母和公婆的担忧味……

每年腊八以后就开始准备年货，囤起来。晒腊肉、做香肠是年货的重头戏。一般五点半就上街买猪肉，走遍所有猪肉摊，看到自己喜欢的，下手要快，否则肥瘦恰好的猪肉，可能被别人抢走了。这摊几斤，那摊几斤，凑在一起差不多十来斤，再去买来酱油、蚝油等各种调料，五十度烧酒，回家腌制在铝盆里，腌三四天，等天气晴好再晒五六天，存在冰箱里。还要购买鳗鲞、羊肉、水果、蔬菜、零食等杂七杂八年货，送一些给父母，送一些给公婆，留一些给自己。小镇正月初一到初六店铺不开张。等正月有客人来可以拿出来招待。