玩转国庆 尝尝台州味

本日，是国庆假期的第一天，你是否已经在路上了呢？对付不少台州人来说，国庆假期有7天。所以，哪怕会呈现堵车、排长队等现象，依然否决不住各人出门的热情。既然出了门，那必然得尝尝内地的特色小吃。

在台州，各地也有不少专属的特色小吃，比方椒江的姜汁调蛋、临海的蛋清羊尾、仙居的浇头面等。本期《好食光》，咱们就来里聊聊台州人爱吃的特色小吃。

尝尝台州味

【猪肉饭】

尝尝台州味

在温岭，嵌糕是最具代表脾气的特色小吃之一。温岭的嵌糕，简陋相当于西安的肉夹馍或兰州的牛肉面。在不少美食记载片里，都有温岭嵌糕的身影。

然而，尚有一种鲜味，在不少温岭人心中，和嵌糕有着同等职位。那就是温岭猪肉饭。如今，它也是无数在外打拼的温岭人的家园情结。

温岭猪肉饭之所以能俘获浩瀚温岭人的胃，就在于一个“香”字。热腾腾的猪肉饭香味扑鼻。肉香和油脂浸入了米饭，使得米饭尝起来油润、鲜香。新鲜猪肉吸饱了大米的香味，油而不腻。

猪肉饭的做法说难不难，说易却也不容易。先取肥猪肉熬油，然后大火爆炒新鲜猪肉，放上生姜、老酒、盐、白糖、蒜等佐料，待猪肉变色七分熟后，插手适量的水和大米，再吃饭铲搅拌匀称，烈火炒至香气四溢再转小火慢焖，十来分钟后，就可开锅享用了。

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【炒圆】

炒圆，顾名思义，就是将汤圆一样的团子下锅炒。不少台州人印象中的炒圆，都是混着虾干、种种蔬菜，是咸口的。而这里要说的炒圆，是甜口的。

每一颗团子匀称地裹着糖汁，里边混合着红绿丝，顶上还撒着白芝麻，这就是玉环的特色小吃——炒圆。

舀一勺炒圆进口，一股甜味率先充斥着整个嘴巴。品味几下，炒圆口感顺滑软糯。咽下后，一味清凉涌现。无论吃了几勺炒圆，都不会以为腻。尚有人以为，炒圆的口感颇似加热后的橘红糕。

做炒圆，可以将适量的白糖和水下锅，熬至黏稠，再插手煮熟的汤圆团子以及红绿丝等。可能将汤圆团子直接下锅炒，炒至七八分熟时，插手适量的白糖和水熬。

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【豆腐干】

豆腐干哪都有，咋就成了特色？别说，黄岩沙埠的豆腐干，还真就出格。在沙埠街小巷，总弥漫着一股淡淡的五香味。这就是豆腐干的“味道”。

光华酱黄、气味醇香、口感鲜美、质地柔韧……总结起来，沙埠豆腐干就是有香头，咬一口，回味无穷。

做沙埠豆腐干，也没此外花头，只在于肯不愿花时间细心熬煮。首先，这豆腐干得颠末清洗、研磨、过滤、点卤等多道措施，还得是手工做的。其次，煮豆腐干时，得把豆腐干放入配有桂皮、八角等香料的卤水中，煮上几个小时，再捞出、晾干。比及豆腐干呈棕赤色，就建造完成了。

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【松花饼】

松花饼是三门的一种特色小吃。它是糯米粉兑入必然比例的天然松花和白糖，颠末揉和后用温火烙成的。咬上一口酥软的松花饼，糯而香甜，松花的清香和糯米的软糯两重滋味相得益彰。

想要吃上一道松花饼，并不算容易。究竟松花虽好，但花期短。几天事后，鲜嫩的花粉就会发霉掉落。

详细做法就是把白糖、天然松花粉、糯米粉、水依照必然的比例殽杂后，搓透搓匀。再把拌好的面粉团，用刀具切至椭圆形的小块，然后放到煎锅上，用温火烙成概况金黄色即可食用。

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【蛎肉饼】

在玉环，蛎肉饼也是一道招牌名小吃。蛎肉饼尝起来外酥内软，形似福建的蚵仔煎，但更为酥脆。咬上一口，嘴里还会传出“嘎吱嘎吱”的声音。

在海蛎肉的加持下，蛎肉饼的美味无须赘述，假如非要形容的话，只能用鲜到“掉渣”来浮现。

做蛎肉饼，得挑选个头小且新鲜的海蛎，清洗清洁，然后取出里边的蛎肉剁碎。将葱洗净切细，放入地瓜粉，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌匀称，放入适量的盐、料酒等举办调味，然后放入蛎肉，继承搅拌匀称。

起锅烧油，倒入蛎肉面粉糊，晃动锅子，让面粉糊匀称铺满整个锅底。等底面煎熟，翻个面。若两面都已焦脆，即可出锅。

【翻炒圆】

翻炒圆也是不少人影象中的台州味。如今，骑着三轮车，叫卖着“翻炒圆”的小贩已不常见，翻炒圆好像也成了稀罕物。但只要接近翻炒圆的手推车，就能感想周围的氛围都是香甜的。